Nerezové plechy jsou obecně obecným termínem pro nerezové plechy a kyselinovzdorné ocelové plechy. Vývoj nerezových plechů, který se objevil na začátku tohoto století, položil důležitý materiálový a technologický základ pro rozvoj moderního průmyslu a vědeckotechnického pokroku. Existuje mnoho druhů nerezových plechů s různými vlastnostmi a v průběhu vývoje se postupně vytvořilo několik kategorií. Podle struktury se plechy dělí do čtyř kategorií: austenitické nerezové plechy, martenzitické nerezové plechy (včetně nerezových plechů zpevněných precipitací), feritické nerezové plechy a austenitické feritické duplexní nerezové plechy. Podle hlavního chemického složení ocelových plechů nebo některých charakteristických prvků v nich se plechy dělí na chromové nerezové plechy, chromniklové nerezové plechy, chromniklové molybdenové nerezové plechy a nízkouhlíkové nerezové plechy, nerezové plechy s vysokým obsahem molybdenu, nerezové plechy s vysokou čistotou a tak dále. Podle výkonnostních charakteristik a použití se ocelový plech dělí na plechy z nerezové oceli odolné vůči kyselině dusičné, plechy z nerezové oceli odolné vůči kyselině sírové, plechy z nerezové oceli odolné proti bodové korozi, plechy z nerezové oceli odolné proti korozi namáháním, plechy z nerezové oceli odolné vůči vysokopevnostní a tak dále. Podle funkčních vlastností se ocelový plech dělí na nízkoteplotní nerezové plechy, plechy z nerezové oceli bez magnetismu, plechy z nerezové oceli s vysokou řeznou schopností a superplastické nerezové plechy. Běžně používaná klasifikační metoda spočívá v klasifikaci podle strukturních charakteristik ocelového plechu a chemického složení plechu a kombinace těchto dvou metod. Obecně se dělí na martenzitické nerezové plechy, feritické nerezové plechy, austenitické nerezové plechy, duplexní nerezové plechy a nerezové plechy s precipitačním zpevněním, nebo se dělí na chromové nerezové plechy a niklové nerezové plechy. Typické použití: zařízení na výrobu buničiny a papíru, výměníky tepla, mechanická zařízení, barvicí zařízení, zařízení na mytí fólií, potrubí, vnější materiály budov v pobřežních oblastech atd.
Povrch nerezového plechu je hladký, má vysokou plasticitu, houževnatost a mechanickou pevnost a je odolný vůči korozi kyselinami, alkalickými plyny, roztoky a jinými médiami. Jedná se o legovanou ocel, která nerezaví snadno, ale není absolutně bez koroze.